מסעדה חדשה היא שמחה גדולה, כמו גם התרגשות וציפייה. המנהלים והבעלים מחכים ומצפים לראות את המקום הומה אדם, את המטבח עסוק בהכנה והוצאה של המנות המבוקשות והם חולמים ומקווים שההזמנות לא יפסיקו להגיע. על מנת להגיע למצב הזה יש צורך בעבודה מקדימה לא מעטה שמתבצעת הרבה לפני פתיחת מסעדה הלכה למעשה. עליהם לעבוד עם מלווים עסקיים שמכירים את עולם הקולינריה ובקיאים בו על מנת לוודא שכל האספקטים שקשורים לתפעול השוטף של המסעדה אכן מבוצעים, מה שיבטיח הצלחה ושגשוג. יש הרבה מה לדעת לפני זה, גם עבור מי שכבר מכיר את עולם העסקים והמסעדנות.
כאמור, פתיחת מסעדה היא השלב הסופי של תהליך הכנה לא קצר שבמהלכו בוחנים ובודקים לעומק את הכדאיות והרווחיות של המסעדה שתקום או במילים אחרות – בניית תוכנית עסקית מושקעת שתתאים ספציפית למסעדה הזאת. על מסעדה צריכה תהליך כזה משל עצמה בשל אינספור הבדלים וניואנסים קטנים לעומת מסעדות אחרות ואם המנהל המיועד רוצה להצליח ולנהל מסעדה מצליחה ואהובה יהיה עליו להתאזר בסבלנות ולנתח את כל הנתונים לפני שבכלל ייגש לפתיחה בפועל. כאשר הוא ייעזר באנשי מקצוע מהתחום של ליווי עסקי הוא יכול להיות בטוח שהוא יקבל את הטיפים והעצות הכי טובים שבעזרתם הוא יוכל ללמוד לנהל את המסעדה שלו.
בעליה של המסעדה יכול להיות חדש בתחום עסקי הקולינריה או מנוסה. כך או כך – פתיחת מסעדה היא אף פעם לא פעולה שמבוצעת חיש מהר וצריך להשקיע מחשבה, זמן, תשומת לב וגם כסף לפני שמבצעים אותה. לליווי עסקי צמוד יש חשיבות אדירה ובזכותו המסעדה תצליח או שלא ולכן חשוב למצוא את אנשי המקצוע המתאימים לליווי צעד צעד עד שמזמינים אנשים להגיע אל המסעדה המעוצבת שכל מנה שמופיעה בתפריט נבחרה בקפידה.
חולמים לפתוח מסעדה? פנו אל newREST של השפית שרון גבאי והמנהל העסקי אלון יפת ותקבלו תהליך ליווי עסקי מושקע שיתאים בדיוק לכם.
שווארמה היא אחד המאכלים הנפוצים בארץ. מדובר באוכל רחוב שנתפש ככזה שאמור להיות זול מאוד, אבל עלות המזון היחסית גבוהה שלו מחייבת תמחור בהתאם כך שמחירה של המנה שמבוססת על בישול איטי וממושך של בשר (לרוב הודו, עוף או כבש) בתוספת שומן (של כבש) נע בין 30 ל-40 ₪ ברוב המקרים ולעתים...
כמו בעסקים רבים אחרים ידוע כי תוכנית עסקית לבית העסק היא אחד הנדבכים החשובים והעקריים בהקמה ובפעילות-על אחת כמה וכמה בהקמת ותפעול מסעדה יש צורך בתוכנית עסקית מגובשת, מסודרת ומדוייקת אשר תדע להתאים את ציפיות היזם אל מול הנתונים הקיימים בשוק כך שיצליח לממש גם את חלומו וגם להצליח ולהרוויח. ואומנם,ישנם נתונים...
ייעוץ למסעדות באופן עסקי הינו שירות יקר ערך לכל סוגי העסקים, ובפרט כך הדבר בתחום המזון שמטבעו מתאפיין בדינמיות רבה, תחרותיות גבוהה וקושי משמעותי למצות את הפוטנציאל. הדרכים העיקריות שבהן תורם ייעוץ למסעדה הן: השבחת התפעול השוטף ושיפור הביצועים – באמצעות צמצום הלייבור קוסט והפוד קוסט, כמובן מבלי לפגוע באיכות החוויה שזוכים לה...
