יועץ קולינרי חיוני למסעדות ובתי קפה ולעסקים אחרים בתחום. הוא נדרש בכל עת אבל, במיוחד, לקראת הקמת עסק. בשלבים הראשונים בחיי העסק אי הבהירות לגבי שאלות רבות, ובעיקר, לגבי התפריט רבה. עצות נכונות ימנעו טעויות קריטיות. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום וניתן לקבל ממנה מידע חשוב.
יועץ קולינרי מיומן יודע לתת את הרעיונות והעצות החשובים. הקמת עסק מחייבת תכנון נכון ומחשבה מעמיקה. היזם חייב כמובן לאפיין את המסעדה אותה הוא מקים. אחת מההחלטות החשובות הוא איזה סוג מסעדה מקימים ואיזה מזון מוכרים. האופציות רבות ביניהן: מסעדות פועלים עממיות, כפריות, יוקרתיות. בנוסף, בשריות, חלביות. אחרות הן אתניות כמו מזרחיות, איטלקיות, מזרח אסייתיות בקטגוריות שונות ועוד. יש להחליט על תפריט רצוי ועל מנות המהוות את הליבה שלו. אלו הן מנות דגל חשובות אשר רבים אוהבים אותן והמהוות את הבסיס החשוב. מעבר לכך יש להחליט על מנות ראשונות ופתיחה, עיקריות, קינוח, סוגי המשקאות החריפים, החמים והקרים או ייחודיים יותר ועוד. בניית תפריט מאוזן הינה מפתח חשוב. כמובן שהייעוץ יכול להימשך בעת שרוצים לרענן תפריט, לשנותו מהקצה ועוד.
הייעוץ מתחשב באלמנטים שונים בהם איכות המזון והמשקה המוגש, התאמה בין הקונספט, חומרי הגלם והדרך בה מגישים את המנות. הכול בדרך למיקסום היכולות הקולינריות של העסק. ייעוץ כזה נחשב גם כאשר מקבלים זיכיון ברשת מוכרת. לרוב, מקפידה הרשת על תפריט אחיד לכל הזכיינים, אבל, בהחלט, עשויים להיות מקרים בהם התפריט אצל זכיין אחד משתנה מעט לטובת התאמתו לקהל היעד באזור בו הסניף ממוקם.
חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום ומומלץ לקבל ממנה שירות מקצועי עם יחס אישי. הוא ניתן בתנאים נוחים וכולל ליווי ככל הנדרש. מנהלי החברה הינם בעלי ידע רב וניסיון עשיר המגיעים מהתעמקות והתמחות בתחום, ממתן שירותים איכותיים ללקוחות רבים לאורך זמן וכדומה. הם ישמחו להציע את יכולותיהם וכישוריהם לכל לקוח – חדש או ותיק וחוזר.
הדרכת צוותים – העובדים הם המשאב החשוב ביותר שלנו. גם אם יצרנו תנאים נכונים לעבודה, ללא הדרכה בסיסית לפני פתיחה, והדרכות מקצועיות שוטפות לא נוכל לשלוט ולשפר את רמת השרות. אנו בונים הדרכות יעודיות על פי הרכב הצוות ורמתו, ועוסקים במעגל השרות והמכירות. כתיבת נהלים – על מנת לאפשר מעקב ועבודה על פי פורמט...
עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי...
הקמתה של מסעדה חדשה היא מהלך עסקי שכרוכה בו השקעה של מאות אלפי שקלים (במקרה של מסעדה קטנה) עד מיליוני שקלים (עבור מקום בסדר גודל בינוני, שלא לדבר על מסעדה גדולה או יוקרתית במיוחד). על-מנת שזו אכן תהיה השקעה ולא הימור מסוכן, מומלץ בחום להקדיש זמן ומחשבה למספר דגשים קריטיים ובפרט רישוי,...
